Hallaca y Tamal.
La hallaca es muy similar al popular tamal mexicano, pero la diferencia entre ambos en el sabor particular de cada uno. Y su nombre proviene del guaraní “ayúa” o “ayuar”, que significa mezclar o revolver.
Este platillo tiene variaciones en las distintas regiones de Venezuela, a continuación presentamos una lista de los distintos tipos de hallacas más populares por región:
Hallaca caraqueña
La caraqueña es uno de los tipos de hallaca más conocidas a nivel nacional por la elaboración del guiso, que es el tradicional guiso de pollo, gallina, carne de res y cochino con un toque más dulce comparado con el resto de las hallacas. Este tipo de hallaca es consumida comúnmente en el Distrito Capital, estado Miranda, Aragua, Carabobo y Vargas.
Hallaca andina
La andina es otro de los tipos de hallaca también popular en el país, esta a diferencia de la caraqueña es más salada y es muy típica en el estado Mérida, Táchira y Trujillo. Este tipo de hallaca en muchos casos son las únicas que se preparan con el guiso crudo y luego se cocinan.
La zuliana
En el estado Zulia, existen varias maneras de prepararla y una de ellas que es característica en la zona sur del Lago de Maracaibo, donde la masa no se prepara con la tradicional harina de maíz sino con plátano rallado y aceite. En cuanto, el relleno es el tradicional, pero puede tener variaciones en cuanto a ingredientes.
La oriental
Como las anteriores, este tipo tiene su particularidad que es que en su relleno cuenta con ruedas de papas y huevos, además que su guiso rompe con lo tradicional, ya que, en lugar de prepararse con gallina, pollo, carne de res y cochino (que también las hacen) se prepara con chucho, raya o cazón. Este platillo es típico en los estados Sucre, Anzoátegui y Bolívar.
La llanera
La llanera tiene muchas versiones, por lo general el relleno es parecido a la caraqueña, sin embargo también contienen ingredientes como la arveja, zanahoria, entre otros. Son típicas de los estados Apure, Barinas, Guárico, Cojedes y Portuguesa.
Hallaca de pescado
A pesar de que también se prepara en otros estados del oriente del país. El estado Nueva Esparta es un platillo muy famoso, su relleno es preparado con cazón u otra especie con el mismo sabor y textura.
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